中秋“舌尖消费”火热 餐饮企业积极把握新趋势

　　本报记者 丁 蓉

　　中秋假期，家庭、朋友聚餐带火“舌尖上的消费”。《证券日报》记者在走访调研中了解到，北京、深圳、长沙等地的餐饮门店人气火爆。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示：“今年中秋期间餐饮非常火爆，有的餐厅一座难求，有的门店晚餐翻台几轮。不少餐厅根据消费趋势变化，推出健康餐饮、社交餐饮以及促销活动来吸引消费者，取得良好的效果。”

　　9月17日，《证券日报》记者在深圳一家谭厨餐厅看到，晚餐期间大堂内的餐桌几乎都翻台几轮。一名消费者向记者表示：“中午预约时就发现没有包厢了，取号排队1个多小时才等到位。晚餐期间商圈内的每家餐厅都要排队，太火爆了。”

　　湖南冰火楼董事长胡艳萍在接受《证券日报》记者采访时表示：“今年冰火楼各家门店中秋家宴包厢提前一周就订满了，居民餐饮消费活力足。”

　　广州酒家旗下陶陶居一门店相关负责人向《证券日报》记者表示：“针对今年中秋和国庆假期，我们门店在人手安排、食材订购等方面做了充分的准备。中秋假期的销售成绩很不错，我们对即将到来的国庆节也有了十足信心。”

　　记者注意到，为了顺应居民社交餐饮、健康餐饮、高性价比餐饮的消费趋势，各大餐饮企业积极创新求变。

　　在打造社交场景方面，湖南冰火楼在顾客用餐仪式感上做了一些创新，比如在公共区域设置了打卡墙，为顾客拍摄全家福并将实体相片赠送给消费者。海底捞的火锅外卖配送服务已经趋于成熟，其遍布全国的各类露营火锅、户外夜宵，为顾客们提供了“沉浸式赏月”的理想场所。

　　在健康餐饮方面，陶陶居、徐记海鲜等连锁餐饮门店推出了应季天然食材。某餐厅经理陈女士向《证券日报》记者表示：“根据消费者对健康食材的需求，今年中秋，我们推出了淮山、南瓜等应季好食材，清润滋养，受到消费者青睐。”

　　在不断提升餐饮消费性价比方面，餐饮企业也是不遗余力，推出各种团购、优惠套餐。上市公司全聚德在投资者互动平台上表示，公司根据节日节点、品牌庆典等举办各类营销活动。中秋期间，公司在京直营门店开展“食聚中秋，月满京城”活动，包括线上中秋“团圆”限时套餐等。